日本の昔ながらのお惣菜には欠かせない油揚げや切り干し大根ですが、カルシウムや鉄分など栄養豊富な食材です。 カルシウムは丈夫な骨や歯を作り、筋肉や神経の働きを助けるミネラルで、不足すると骨粗しょう症や骨折の危険性が高まります。日本人はカルシウムが不足しやすい傾向がありますので、牛乳･乳製品、小魚、野菜、大豆製品などカルシウムを豊富に含む食材を日頃から意識的に摂るよう心がけるとよいでしょう。 今回は油揚げと切干大根を使った、カルシウムたっぷりの簡単メニューをご紹介します。鉄や食物繊維もしっかり摂れます。 食材提供：日清医療食品

（4人分） 油揚げ ２枚 切り干し大根（乾） ３０ｇ 人参 ２０ｇ しその葉 ４枚   ３０ｇ

栄養成分　（１人前） エネルギー ６５ｋｃａｌ たんぱく質 ２．５ｇ 脂肪 ３．３ｇ 炭水化物 ６．６ｇ 塩分 ０．３ｇ カルシウム ７５ｍｇ 鉄 １．２ｇ 食物繊維 １．９ｇ

	�@	油揚げはキッチンペーパーで油を切り、半分に切って中を袋に開きます。
	�A	切干大根は水で戻してざく切りにし、人参、しその葉は千切りにします。切干大根と人参をざっと茹でて絞って水気を切り、しその葉と混ぜ合わせます。
	�B	油揚げに�Aの野菜を詰め、爪楊枝でとめます。
	�C	オーブントースターの天板に並べ、焼き色が付くまで焼きます（３分くらい）。
	�D	食べやすい大きさに切り、最後にポン酢しょうゆをかけて出来上がりです。