大根がおいしい季節です。大根にはジアスターゼといわれる酵素が含まれており、炭水化物の吸収を助けてくれるはたらきがあります。また、ビタミンCも豊富で胃腸が疲れやすい方、また、風邪の気になるこの季節には効果的です。ゆずの風味でさっぱりいただける即席漬けです。冷蔵保存で日持ちがしますのでおせちにもどうぞ。 食材提供：日清医療食品

（材料　4人前） 大根 ３２０ｇ 人参 ８０ｇ 塩 ２ｇ（ひとつまみ） ゆず皮 ２０ｇ ゆず果汁 ３０ｃｃ（大さじ2） 酢 ３０ｃｃ（大さじ2） 濃口しょうゆ ２４g（大さじ１強） 砂糖 ８g（大さじ１）

栄養成分【1人前】 エネルギー ４０kcal たんぱく質 １．１ｇ 脂質 ０．１ｇ 炭水化物 ９．１ｇ 食物繊維 １．９g 塩分 １．４g(漬け汁込)

�@	大根は拍子切りにし、人参は短冊切りにします。それぞれ塩をふってしんなりさせます。
�A	ゆずは果汁を分量ほど絞っておき、うすく皮をむき、せん切りにします。
�B	ゆず果汁、酢、しょうゆ、砂糖をあわせ、�@を絞ってひたします。
�C	しっかりと漬かったら盛付け、皮を飾って出来上がり。