大豆は『畑のお肉』とも言われるように良質な植物性のたんぱく質を多く含み、食物繊維やカルシウムも豊富で、１日の食事の中に上手に取り入れてもらいたい食品です。大豆・大豆製品のたんぱく質や脂肪は血中コレステロールを下げる働きもあるといわれています。お肉の代わりに大豆を使ったコレステロール「０（ゼロ）」の炊き込みごはんです。今回はひじきも加え食物繊維たっぷりにしています。 食材提供：日清医療食品

（4人分） 米 ２合（３００ｇ） ゆで大豆（水煮缶等） ８０ｇ 乾燥ひじき 小さじ２ 人参 １/２本 みつば ４〜５本 塩 少々 【Ａ】 しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１

栄養成分　（1人分） エネルギー ３２７ｋｃａｌ たんぱく質 ８.６ｇ 脂肪 ２.５ｇ 炭水化物 ６４.６ｇ 塩分 １.２ｇ コレステロール ０ｍｇ 食物繊維 ３.１ｇ

	�@	米は洗ってザルにあげ水をきっておきます
	�A	乾燥ひじきは水で戻して、ザルにあげ水気をきります。
	�B	人参は千切りにします。
	�C	大豆、ひじき、人参をＡの調味料と少量のだし汁を加えてさっと炊きます。
	�D	�Cを網でこして具と煮汁に分けます。
	�E	洗ったお米を炊飯器に入れ煮汁を加えいつもの分量になるように水を加えます。
	�F	水の分量の調整が終わったら�Dの具を加えて、炊き上げます。
	�G	みつばをゆでて２〜３ｃｍに切ります。
	�H	茶碗に盛ってみつばを飾りできあがりです。