カレーは大人にも子供にも人気のメニューのひとつで、独特の香りに食欲をそそられ、ついついおかわりをしてしまいますね。その家庭ならではの“こだわり”も強いのではないでしょうか。 いつものカレーから一風変えて、大豆を材料に使ってみてはいかがでしょう。その分肉の量を控えれば、あっさりとヘルシーなカレーになります。大豆は健康によいと、その効果に注目される食品のひとつでもあり、積極的に摂りたいもの。みんなの大好きなカレーに使ってみれば、ペロリと食べられるかもしれません。 ただ、カレーのルウは炭水化物や脂肪が多くエネルギーが高くなりますので、食べすぎには要注意です。 食材提供：日清医療食品

（4皿分） 大豆（水煮） ８０ｇ 鶏ひき肉 ４０ｇ 玉ねぎ ３２０ｇ 人参 １６０ｇ 油 １０ｇ 塩こしょう 適宜 にんにく １片 コンソメ ４ｇ カレールウ ６０ｇ グリーンアスパラ（飾り） ４本 ごはん（１皿200ｇとする） ４皿分 パセリ（好みで） １０ｇ

栄養成分　（１皿分） エネルギー ５６２ｋｃａｌ たんぱく質 14.0ｇ 脂肪 11.4ｇ 炭水化物 98.1ｇ コレステロール １１ｍｇ   【一般的なビーフカレー】 エネルギー 約６００ｋｃａｌ コレステロール 54ｍｇ

	�@	玉ねぎ、人参はさいの目に、にんにくはみじん切りにします。
	�A	グリーンアスパラは熱湯でさっとゆで、斜めに長さを半分に切ります。
	�B	パセリはみじん切りにします。
	�C	鍋に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
	�D	鶏ひき肉を加えて炒め､次に玉ねぎと人参を加えて炒めます。
	�E	大豆を加えてひと混ぜし、水４カップとコンソメを入れ、あくを取りながら煮ます。
	�F	野菜がやわらかくなったらいったん火を止めて、カレールウを割りいれて混ぜ溶かします。
	�G	再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば完成です。
	�H	みじん切りのパセリを混ぜたごはんを皿に盛り、カレーをかけ、上にグリーンアスパラを飾ってできあがりです。