大豆は良質のたんぱく質を含み、健康によいと注目を浴びる食品のひとつです。 煮物に利用することが多くワンパターンになりがちな食材ですが、色のきれいな野菜と合わせてサラダにしてみると変化のある１品に仕上がります。 　マヨネーズだけでなく、ノンオイルドレッシングを加えて味を助けることで脂肪分をカットしたり、辛子でアクセントをつけています。 　乾燥の大豆は一晩水に浸漬しておく必要があり、調理が面倒だと感じるかもしれませんが、市販の水煮大豆なら手軽に使用できますので、ぜひお試しください。 食材提供：日清医療食品

（４人前） 大豆（水煮） ８０ｇ グリーンアスパラ １６０ｇ 赤ピーマン ８０ｇ 　A マヨネーズ ２４ｇ ノンオイルドレッシング ２４ｇ こしょう 少々 洋辛子 少々

栄養成分　（1人前） エネルギー １００kcal 蛋白質 4.7ｇ 脂質 6.4ｇ 炭水化物 6.7ｇ 食物繊維 2.6ｇ マヨネーズだけで作った場合 　　エネルギー　　136kcal 　　脂肪　　　　　　 10.9ｇ

	�@ �A	赤ピーマンはへたと種を除き、大豆の大きさに合わせて７ｍｍ角に切ります。 Ａの調味料を合わせておきます。
	�B	大豆の水煮は熱湯にさっとくぐらせます。
	�C	グリーンアスパラは熱湯でゆで、大豆の大きさに合わせて７ｍｍ程度の長さに切ります。
	�D	ボールに大豆、赤ピーマン、グリーンアスパラを入れ、�Aで合わせておいた調味料を加 えて混ぜ合わせます。
	�E	器に盛り、できあがりです。