寒くなって来ました今の季節、おでんの種としてもおなじみの「がんもどき」は豆腐に人参やごぼうなどを混ぜ合わせて揚げて作られている食品です。畑のお肉とも言われる大豆製品は良質なたんぱく質を多く含み、食物繊維やカルシウムも豊富ですので、上手に食卓に取り入れてもらいたいものです。冷奴や湯豆腐も良いですが、ひと手間加えた「手作りがんもどき」も時にはいかがですか？ひじきやごぼうなども入ってますので食物繊維もたっぷりです。油で揚げてありますので食べ過ぎには要注意です。 食材提供：日清医療食品

（４人前） 木綿豆腐 ４００ｇ 人参 ８０ｇ ひじき（乾燥） １０ｇ 絹さや ４０ｇ ごぼう ４０ｇ 塩 １.５ｇ 片栗粉 １５ｇ 油 ４０ｇ 大根 ８０ｇ しそ ４枚 ポン酢 ８０ｃｃ

栄養成分　（1人前） エネルギー ２００ｋｃａｌ たんぱく質 ７.５ｇ 脂肪 １４.３ｇ 炭水化物 １０.１ｇ 塩分 ０.５ｇ コレステロール ０ｍｇ 食物繊維 ２.８ｇ カルシウム １６５ｍｇ

	�@	豆腐は茹でて水分をとばし、布巾などにつつんで水気をよく切ります。
	�A	ひじきは水につけて戻し、ざるにあげて、手で絞って水気をよく切ります。
	�B	ごぼうはみじん切りにして、水にさらしてあく抜きします。人参はみじんぎり、絹さやは細く千切にします。
	�C	ボールに下準備した材料と片栗粉、塩を入れ、手でしっかりと混ぜ合わせます。
	�D	８等分にし、形を丸めて整えます。
	�E	中温の油できつね色に色づくまで揚げます。
	�F	しその葉を下にしき大根おろしをそえ、ポン酢をかけて出来上がりです。
		天つゆをつけて頂いてもよいでしょう。