10月31日は、ハロウィンです。アメリカでは悪魔などに変装した子供が近所を回り、大人がお菓子など与えます。日本でも、各地で個性あふれるパレードなどたくさんのイベントが行われます。今回は、ハロウィンでよく使われるかぼちゃでケーキを作ってみました。かぼちゃは、体内でビタミンＡに変わるカロチンをはじめ、ビタミンＢ、C、E、血圧の上昇を控えるカリウム、食物繊維などが多く含まれ、風邪予防、ガン予防にも効果的です。このケーキは、普通のバターケーキと比べてマーガリンと砂糖を少なめにしています。また、かぼちゃの皮をむかない事が食物繊維を多くするポイントです。 食材提供：日清医療食品

（４人前）２０Ｃｍパウンド型 かぼちゃ 　１４０g（約1/8ヶ） 小麦粉 　１４０g 卵 　１４０g 砂糖 　　８０g マーガリン 　　４０g 粉砂糖 飾り用 マーガリン（型用） 適量 小麦粉（型用） 適量

栄養成分（1/8等分） エネルギー 　１４０ｋｃａｌ たんぱく質 　　　３.８g 脂質 　　　４.９g 炭水化物 　　２０.２g 塩分 　　　０.２g コレステロール 　　５６mg 食物繊維 　　　０.８g 市販のバターケーキ１切れ　２３０ｋｃａｌ

　　

	�@	かぼちゃは皮付きのままサイコロに切り、電子レンジで約2分加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
	�A	小麦粉をふるい、マーガリンを溶かしておきます。
	�B	オーブンレンジを170℃に温めておきます。
	�C	型にマーガリンと小麦粉をぬっておきます。
	�D	卵をある程度泡立てて、少し泡立ったら砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てて泡を消さないようにかぼちゃを混ぜ、マーガリンを加え、小麦粉を木べらで切るようにおおざっぱに混ぜます。（多少小麦粉が残っていても大丈夫）
	�E	あらかじめ温めておいた170℃のオーブンで30分焼き、竹串を指して何もつかなくなったら焼き上がり。粉砂糖で飾り出来上がり。