きのこがたくさん出回る季節です。種類によって香りや味わい、食感が異なり、いろいろな料理に使って楽しみたいものです。きのこ類はなんといっても食物繊維が豊富。血糖値の上昇を緩やかにしたり、便通をよくしてくれたり、コレステロールを下げてくれたりとうれしい効果が期待できます。しかも低エネルギーですのでダイエット、生活習慣病予防などの食事にもってこいの食材です。 これからの寒い季節、温かい汁物で体もぬくぬく、元気に乗り越えたいですね。 食材提供：日清医療食品

（材料　4人前） しめじ ８０ｇ えりんぎ ８０ｇ えのき ４０ｇ まいたけ ４０ｇ にんにく 小１片 バター ４ｇ 牛乳 ２４０ｍｌ 水 ２４０ｍｌ コンソメ 小さじ１ 塩・こしょう 少々 パセリ 適宜

栄養成分【1人前】 エネルギー ７０kcal たんぱく質 4.0ｇ 脂肪 4.2ｇ 炭水化物 7.0ｇ コレステロール １１ｍｇ 食物繊維 2.4ｇ

	�@	しめじは石づきをとり小房に分けます。えりんぎは根元を切り落とし短冊切りにします。えのきは根元を切り落とし長さ1/2〜1/3に切ります。まいたけは食べやすい大きさの小房に分けます。
	�A	にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
	�B	パセリはみじん切りにします。
	�C	鍋を熱しバターを溶かし、にんにくを炒めて香りを出します。香りが出てにんにくに焼き色がついてきたら�@のきのこ類を加えて炒めます。
	�D	油が回ってしんなりしてきたら水、コンソメを加えてきのこをやわらかく煮込みます。
	�E	牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで調味します。
	�F	器に盛りパセリをのせて出来上がりです。