食物繊維はダイエットや大腸がん予防、コレステロール低下など健康によいとされるさまざまな効果があり、積極的にとることがすすめられます。野菜、きのこ、海藻、こんにゃくなどに豊富に含まれていますが、現代人は野菜不足が目立っており、したがって食物繊維も足りていないことが多いようです。 いつもの主食や主菜にきのこや野菜を１種類でも多く加えてみるのも繊維を上手に摂るコツになります。 そばは、めんの中でも食物繊維が多く含まれます。いろいろな種類のきのこと大根おろしをたっぷりとのせれば、さらにアップ！よりヘルシーな主食になります。盛り付けをきれいにするために、また、塩分を控えるためにも汁を少なめにするとよいでしょう。 食材提供：日清医療食品

（4人分） そば（ゆで） ４玉 なめこ １２０ｇ しめじ ６０ｇ 生しいたけ ６０ｇ えのき ６０ｇ 大根 ２４０ｇ みつば ２０ｇ 【A】 だし汁 ６００ｃｃ 濃口しょうゆ 小さじ２･２/３ みりん 小さじ２･２/３ 塩 小さじ２/３

栄養成分　（１人分） エネルギー ３０３ｋｃａｌ たんぱく質 12.2ｇ 脂肪 2.4ｇ 炭水化物 61ｇ コレステロール ０ｍｇ 食物繊維 7.4ｇ 塩分 1.7ｇ

	�@	しめじ、生しいたけ、えのきは石づきの汚いところを取り除きます。しめじは小房に分けて、生しいたけは千切り、えのきは長さを3等分にします。
	�A	大根はおろし器でおろして水気を切っておきます。
	�B	みつばは洗って２〜３ｃｍ程度のざく切りにします。
	�C	そばを熱湯でさっとゆで、器に１人前ずつ盛っておきます。
	�D	鍋にＡの材料を合わせて煮立たせ、だしをつくります。
	�E	熱湯でなめこ、しめじ、生しいたけ、えのきをさっとゆで、火を通します。
	�F	器に盛っておいたそばの上に大根おろし、�Eのきのこ類、みつばをのせます。
	�G	�Fのそばの上に�Dのだしを１／４量ずつかけ、できあがりです。