ミニトマトとたこのマリネ

　少しずつ日差しが強く、汗ばむ季節となってきました。店頭ではこれからが旬のトマトがすでに沢山並んでいますね。このトマトの赤色は「リコピン」というカロテノイドの一つで、強力な抗酸化作用があるといわれ、紫外線を浴びることにより生成されシミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑える効果も近年注目されています。
今回はミニトマトとたこと組み合わせたマリネを紹介します。よくトマトに味を馴染ませると甘さが増してより美味しくなるのでおすすめです。

食材提供：日清医療食品

材 料

（材料　4人分）
ミニトマト 　　　２００ｇ
ゆでたこ 　　　 　80g
玉ねぎ 　　　　 50g
酢 　　大さじ１
オリーブ油 　　大さじ１
砂糖 　　小さじ1/2
おろしにんにく 　　少々
塩 　ひとつまみ
黒こしょう 　　少々

栄養成分【1人分】

エネルギー

　　　６５kcal

たんぱく質

　　　４．９ｇ

脂肪

　　　３．３ｇ

塩分

　　　０．３ｇ

食物繊維

　　　０．７ｇ

①

ミニトマトは皮を湯むきし、キッチンペーパーで水気をとります。玉ねぎはスライスに切り、水にさらして水気を切っておきます。

②

ゆでたこはスライスに切り、一旦冷蔵庫に戻し冷やしておきます。

③

酢、オリーブ油、砂糖、おろしにんにく、塩、黒こしょうをよく混ぜ合わせマリネ液を作る。

④

ミニトマトと玉ねぎをマリネ液で和えて、味が馴染むまで冷蔵庫で冷やします。

⑤

食べる直前でゆでたこを加えて和え、器に盛って出来上がりです。