パスタ料理でよく聞くぺペロンチーノですが、ぺペロンチーノとは唐辛子という意味だそうです。今回は他の食材でぺペロンチーノを味わってみてはいかがかと、もやしを使ったぺペロンチーノにしてみました。低エネルギーですので、もう１品ほしい時のメニューにもおすすめです。 また、きのこ類を入れることで、ボリュームと食物繊維もアップします。 食材提供：日清医療食品

（材料　4人前） もやし ２００ｇ まいたけ ４０ｇ エリンギ ４０ｇ にんにく ８ｇ 赤唐辛子 １本 オリーブ油 ８ｇ 塩 ０.８ｇ こしょう 少々

栄養成分【1人前】 エネルギー ４２ｋｃａｌ たんぱく質 ２.８ｇ 脂肪 ３.０ｇ 炭水化物 ２.８ｇ 食物繊維 ２.０ｇ

	�@	もやしはさっと水洗いする。
	�A	まいたけは、食べやすい大きさに裂いておく。
	�B	エリンギは拍子切りにしておく。
	�C	にんにくはスライスに、赤唐辛子は小口切りにする。
	�D	フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出す。
	�E	まいたけ、エリンギを入れて炒め、火が通ってきたら、もやしを入れて炒める。
	�F	最後に塩、こしょうで味を整える。
※にんにくが好き、辛いほうが好きという方は、にんにく、唐辛子はお好みに合わせて、調整していただくのも良いと思います。