肉詰め・・・とみせかけ豆腐を使った梅風味のピーマンの詰め焼きは、ひき肉を使用していませんので低エネルギーです。 青しそやみょうがなど夏の香味野菜の他にも、切干大根を加えて歯ごたえもあり、食物繊維がしっかり補給できる、さっぱりとしているけれどボリュームたっぷりの満足な1品です。 食材提供：日清医療食品

（材料　4人前）　1人前　2個 ピーマン ４個 木綿豆腐 ２００g（１/２丁） 切干大根 ２０g みょうが ４個 青しそ 8枚 梅干し ４個 濃口醤油 大さじ1/2 小麦粉 大さじ１ パン粉 大さじ１ プチトマト（飾り） ８個

栄養成分【1人前】 エネルギー ８４ｋｃａｌ たんぱく質 5.0ｇ 脂肪 2.4ｇ 炭水化物 １１．９g 塩分 1.4ｇ 食物繊維 3.4ｇ

	�@	ピーマンは縦半分に切って種を取り、内側に小麦粉を薄く振っておきます。
	�A	木綿豆腐はよく水切りしておきます。
	�B	みょうがは荒みじん切りにし、しその葉は千切りにします。梅干しは種を取り果肉をたたいておきます。切干大根は水で戻して絞り、１cm幅に切ります。
	�C	ボールに�A、�Bと醤油を入れてよく捏ね、８等分にします。
	�D	ピーマンの内側に�Cを詰め、パン粉をまぶします。
	�E	トースターで表面がこんがりするまで焼き、皿に盛ってプチトマトを飾って出来上がりです。