コロッケの定番はじゃがいもですが、おいもといえば、さつまいも・里芋・長芋などいろいろありますよね・・これらのエネルギーの違いを知っていますか？ さつまいも＞じゃがいも＞長芋＞里芋の順にエネルギーが低いのです。今回はいもの中でも低エネルギーの里芋を丸めて、さらに油で揚げずにオーブンで焼いたコロッケをつくりました。現代人に不足しがちな食物繊維が多いのも、おいもの特徴です。カレー風味ですのでソースやしょうゆをかけずにどうぞ。 食材提供：日清医療食品

（４人分） 里芋 560g ロースハム 32ｇ 玉ねぎ 120ｇ 油 4ｇ 塩 0.8g こしょう 少々 カレー粉 5ｇ 小麦粉 24ｇ 卵 64ｇ パン粉 24g ミニトマト・パセリ 飾り用

栄養成分　（１人分2個） エネルギー 196kcal 市販の牛肉入り コロッケ2個では･･･ 375kcal たんぱく質 7.5ｇ 脂肪 4.4ｇ 食物繊維 4.8ｇ

	�@	里芋は皮をむき、蒸して熱いうちにつぶします。
	�A	玉ねぎ・ロースハムはみじん切りにしておきます。
	�B	フライパンに油をしき、玉ねぎを弱火で炒め、冷まします。
	�C	�@の里芋と、ロースハム、�Bの玉ねぎ、塩・こしょう・カレー粉を混ぜ合わせ、8等分し俵状に丸めます。
	�D	�Cに小麦粉を軽くまぶし、とき卵、パン粉をつけます。
	�E	バットに並べ、180℃のオーブンで約５〜６分焼きます。
	�F	お皿に�Eのコロッケと、ミニトマト、パセリを飾ります。