さつまいもは、焼き芋、蒸し芋、ごはんに入れてみたり、おやつ作りに使用するなど、いろいろ調理法はあります。さつまいもはゆっくり時間をかけて加熱することで甘さが増します。しかし、時間をかけると栄養素は減るのでは？と思われがちです。特にビタミンCは加熱すると失われやすいですが、さつまいもなど芋類のビタミンCは豊富なでんぷん質に守られているため、加熱しても失われにくいのが特徴です。これからの季節は風邪が流行しやすいので、ビタミンCをたっぷり摂り、風邪予防をしましょう。 今回は、さつまいもを煮物にしてみました。梅干しのすっぱさと、さつまいもの甘さがほどよく調和する１品です。。 食材提供：日清医療食品

（材料　4人分） 豚もも肉 １６０ｇ さつまいも ２４０ｇ 梅干し １２ｇ ねぎ ４ｇ 酒 ８ｇ みりん １２ｇ 砂糖 ４ｇ 濃口しょうゆ １６ｇ だし汁 １２０ｇ

栄養成分　（1人分） エネルギー １６２ｋｃａｌ たんぱく質 9.5ｇ 脂肪 3.2ｇ 炭水化物 2２.１ｇ ビタミンC １７�r 食物繊維 1.4ｇ

	�@	さつまいもは輪切りにし、水につけてあくを抜きます。
	�A	梅干しは種を除き、ちぎっておきます。
	�B	豚肉は適当な大きさに切り、ちぎった梅干しと一緒に混ぜ、１０分おいておきます。
	�C	ねぎは小口切りにします。
	�D	鍋にさつまいもを並べ、その上に�Bをのせます。
	�E	�Dにだし汁、酒、みりん、砂糖を入れて、いもが軟らかくなるまで煮ます。
	�F	最後にしょうゆを入れ、味がなじんだら、器に盛り、ねぎを添えて出来上がりです。