夏野菜の代表でもあるトマトはビタミンCが多く、夏の強い日差しから肌を内側から守ってくれる役割をもっています。また赤い色素のリコピンは動脈硬化の予防効果があると言われています。サラダなど、そのまま食べるのが主流ですが、今回は、暑い日が続き食欲がおちやすい季節でも食べやすい冷製スープにしてみました。 たくさんの野菜をミキサーにかけて作ったスープですので、ビタミンたっぷりです。 レタスのシャキシャキとした食感もお楽しみ下さい。 食材提供：日清医療食品

（4人分） トマト ２４０ｇ レタス ４０ｇ たまねぎ ４０ｇ パセリ ２ｇ コーン（缶詰） ２０ｇ コンソメ ８ｇ 塩 １.６ｇ こしょう 少々 水 ２８０cc 牛乳 ８０cc

栄養成分　（１人前） エネルギー ３８ｋｃａｌ たんぱく質 1.5ｇ 脂肪 1.0ｇ 炭水化物 6.7ｇ 食物繊維 1.1ｇ

	�@	トマト、たまねぎ、レタスは角切りにしておきます。
	�A	パセリはみじん切りにします。
	�B	トマト、たまねぎを水、コンソメを入れて軟らかくなるまで煮ます。
	�C	�Bをミキサーにかけます。
	�D	�Cを鍋に戻して火にかけ、塩・こしょうで味を整えます。
	�E	�Dにコーン、牛乳を加え、最後にレタスを入れサッと火を通します。
	�F	あら熱をとったら、冷蔵庫で冷やしておきます。
	�G	冷えたら、器に盛って飾りにパセリを散らしてできあがりです。