揚げ物はエネルギーの多い料理の代表ですが、ときには食べたくなりますよね。上手な揚げ物のコツは必要以上の油を吸収させないこと！材料は小さく切って揚げるとそれだけ沢山油を吸収しますので、揚げた後に切る、余分な粉ははたいて落とすなど衣はできるだけ薄くしたり、揚げた後は紙ペーパーなどで油をきる、というような工夫で余分な吸油は避けましょう。 このとんかつは薄切り肉の中に、旬のきゃべつを挟んで厚みを造った『とんかつもどき』です。野菜も一緒に食べられます。エネルギーはロースのとんかつに比べぐっと落とせますが、やはり揚げ物、エネルギーは多くなりますので食べ過ぎは要注意です。 食材提供：日清医療食品

（4人分） 豚もも肉（薄切り） １２０ｇ 塩こしょう 少々 マスタード 少々 きゃべつ １２０ｇ 小麦粉 １２ｇ 卵 ２０ｇ パン粉 １６ｇ 油 ２０ｇ プチトマト ８個 パセリ 少々

栄養成分　（1人分） エネルギー １９８ｋｃａｌ とんかつ（ロース肉） 　２７６ｋｃａｌ たんぱく質 １１.２ｇ 脂肪 １２.５ｇ 炭水化物 ９.０ｇ コレステロール ６２ｍｇ 食物繊維 １.１ｇ

	�@	豚肉を広げて塩・こしょうをふりマスタードを塗ります。
	�A	きゃべつは千切りにします。熱湯でさっと茹でます。
	�B	きゃべつを熱湯でさっと茹で、手で絞って水気をきります。
	�C	�@の豚肉にきゃべつをのせて包み込むように挟み、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけます。この時余分な粉ははたいて落とすようにしましょう。
	�D	中温の油できつね色に色づくまで揚げます。
	�E	適当な大きさに切り分けてお皿に盛り付け、プチトマトとパセリを添えます。