最近、大豆の健康パワーが注目されており、コレステロールを下げて血液を下げる効果、骨粗鬆症の予防、ガンの予防など多くの効果があると言われています。豆乳は、この大豆の健康パワーをそのままもっている上、液体状なので大豆よりも吸収率がよいという特徴があります。しかし、豆乳をそのまま飲むのは苦手という方もおられるかもしれません。無理なくとるにはいつものお料理に利用してみるのもひとつの工夫です。そこで、豆乳を使った冷たい茶碗蒸しはいかがでしょう？卵とだし汁だけで作ったものと比べてコレステロールも控えることができます。 食材提供：日清医療食品

（4人分） 豆乳 ３００ｇ 卵 ６０ｇ だし汁 ６０ｇ 塩 ０.８ｇ えのき ６０ｇ 【梅肉しょうゆ】 　　ねり梅 １８ｇ 　　濃口しょうゆ ６ｇ 　　みりん ６ｇ 　　だし汁 １５ｇ おくら（飾り用） ４０ｇ

栄養成分　（1人分） エネルギー ７０ｋｃａｌ たんぱく質 ５.３ｇ 脂肪 ３.１ｇ 炭水化物 ５.５ｇ コレステロール ６３ｍｇ 卵とだし汁で作った場合の コレステロール　　１０５ｍｇ 食物繊維 １.３ｇ

	�@	えのきは根元を切り落とし、２ｃｍくらいの長さに切ります。
	�A	おくらはさっと茹でて斜めに切ります。（飾り用）
	�B	ねり梅・濃口しょうゆ・みりん・だし汁を合わせて一度煮立たせ、梅肉しょうゆを作っておきます。
	�C	分量の卵・豆乳・だし汁・塩を合わせ、よく混ぜます。このとき、この卵液をザルなどでこしておくとなめらかな仕上がりになります。
	�D	器にえのきを入れ、�Bの卵液を加え蒸し器で１５分位蒸します。この時、器にラップをかけるか、蒸し器のふたに乾いたふきんを挟んで水が落ちないようにします。
	�E	蒸しあがったら冷蔵庫で冷やします。
	�F	茶碗蒸しが冷えたら冷蔵庫から取り出し、梅肉しょうゆとおくらを上にのせて出来上がりです。