めんの献立のときは主食（炭水化物）に偏り、たんぱく質や野菜が不足しがちになります。少し手を加えて、バランスのとれた食事になるよう工夫しましょう。たっぷりの野菜もこうして具に加えると、熱が通ってかさが減り簡単に食べられます。野菜が加わることでボリュームアップ、さらに噛む回数が増えて満足感が上がります。とろみのついたスープであたたかくいただくこともでき、寒い冬にうれしいメニューです。 食材提供：日清医療食品

（4人分） うどん（ゆで） ４玉 人参 ６０ｇ 白菜 ６０ｇ 生しいたけ １２０ｇ しめじ ６０ｇ ねぎ ６０ｇ 片栗粉 大さじ１ 　【A】 薄口しょうゆ 大さじ1・1／３ 塩 小さじ４／５ みりん 大さじ1・1／３ だし汁 ７２０ｃｃ

栄養成分　（1人分） エネルギー 　２７２ｋｃａｌ たんぱく質 　7.9ｇ 脂肪 　1.3ｇ 炭水化物 　56.3ｇ コレステロール 　０ｍｇ 食物繊維 　4.4ｇ 塩分 　2.7g

	�@	人参は短冊切り、白菜は１ｃｍ幅程度のざく切り、ねぎは小口切りにします。
	�A	生しいたけは軸を切り落として薄切りにします。
	�B	しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
	�C	うどんは熱湯でさっとゆで、１人前ずつどんぶりに盛っておきます。
	�D	鍋にＡの材料を合わせて煮立たせ、人参、白菜、生しいたけ、しめじを加えてやわらかくなるまで煮ます。
	�E	ねぎを加えてひと混ぜし、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
	�F	どんぶりに盛っておいたうどんの上に�Cのあんを１／４量ずつかけ、できあがりです。